11ª Jornada do Sorvete capacita e atualiza sorveteiros
Presidente da Agagel, Marcelo de Oliveira, abriu programação da 11ª Jornada do Sorvete
O calor fora de época é sempre um bom motivador de vendas. E foi assim, em meio a uma sexta-feira de temperatura de 25ºC em pleno inverno que cerca de 160 pessoas participaram da 11ª Jornada do Sorvete. O evento realiza-se no Weiand Hotel, em Lajeado, e no dia 2 de julho durante o dia teve sua programação mais intensa. A primeira palestra foi proferida pelo engenheiro químico e especialista em alimentos, Aldo Baccarin. Considerado o “papa da indústria do sorvete”, Baccarin fez um resgate histórico do cacau, falou de características do chocolate, que variam conforme os itens e quantidade de sua composição. Para o especialista no assunto, há muitas novidades que proporcionam espaço para crescer. Baccarin citou exemplos como o chocolate certificado, que já tem fábrica em operação no Brasil, e tem como principal fator a origem orgânica. “Estima-se que 1% do mercado se interesse por este tipo de produto. É um nicho importante e que está disposto a pagar mais pelo diferencial proposto”. Para completar, o palestrante ainda falou da diversidade de sabores e do potencial existente na adoção de alimentos especiais à mistura do sorvete, como proteínas, fibras e minerais.
A 11ª Jornada do Sorvete teve a participação de sorveteiros de várias regiões do Rio Grande do Sul, além de Santa Catarina e Paraná, consolidando-se como o maior evento técnico do setor. Nota Fiscal Eletrônica e Substituição Tributária e os Cenários Econômicos da Economia também foram assuntos abordados. O público não só atualizou conhecimento, como fez contatos e fechou negócios. Fornecedores de máquinas e matérias-primas de vários estados brasileiros aproveitaram o evento para apresentar produtos e serviços focados no segmento.
Evento reuniu sorveteiros de várias regiões do RS, além de SC e PR
A Wodesign, focada no desenvolvimento de embalagens, exibiu exemplares de trabalhos realizados, os quais valorizam a diferenciação. Segundo Tiago Weirich, a tendência atual é o uso de imagens em 3D, a boa exploração de cores e o visual mais limpo da embalagem (com menos atributos visuais).
Outras duas empresas buscaram conquistar clientes com a proposta da terceirização, que se apresenta como uma tendência no ramo sorveteiro. A Cream Color, de Jundiaí (SP) já tem 18 clientes no RS e entende que tem muito para crescer. “A terceirização evita a imobilização de recursos na fábrica e permite concentrar esforços na área comercial e fixação da marca”, destaca o diretor presidente Valmor Pinto. Com sede em Lages (SC), a Superfrut também ambiciona novos mercados com a oferta da terceirização de picolés extrusados e cones. “O cliente escolhe a linha, os tipos de produto e até embalagem, que pode ser genérica ou personalizada”, comenta a responsável pelo departamento comercial, Luciana Cruz Gonçalves.
Para o presidente da Associação Gaúcha dos Gelados Comestíveis (Agagel) – promotora do evento -, Marcelo de Oliveira, a Jornada mais uma vez foi palco de informações e novidades tecnológicas importantes para o crescimento empresarial. “É só com investimento em melhorias que conseguimos expandir nossos negócios”.