Sorveteiros se capacitam e fazem negócios na XII Jornada do Sorvete
Expositores apresentaram novidades em tecnologia e matéria-prima
Boa parte dos empresários que compõem a cadeia produtiva do sorvete estão em Lajeado. São sorveteiros, a maioria gaúchos, e fornecedores vindos do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e São Paulo no dia 7 de julho não se acanharam com as baixas temperaturas e participaram do primeiro dia da XII Jornada do Sorvete. O evento anual é uma promoção da Associação Gaúcha de Gelados Comestíveis (Agagel) e visa oportunizar a sorveteiros e fornecedores de máquinas e matéria-prima, atualização e capacitação profissional, novidades tecnológicas e fechamento de negócios. A Jornada ocorre no Weiand Hotel, em Lajeado. Para o presidente da Agagel, Nilson Gemelli, a Jornada cresce a cada edição e se consolida como um evento importante para o setor sorveteiro. “É um momento para pensarmos o futuro e nos posicionarmos diante do mercado atual”, enfatizou. Gemelli lembrou metas e conquistas de edições anteriores. “Nossa demanda já foi conseguir maior participação no mercado. Hoje, nós (indústria regional/pequenos sorveteiros) detemos 44% do mercado brasileiro”, ressaltou. Segundo ele, os desafios atuais dos pequenos sorveteiros são conquistar ainda mais espaço perante as empresas multinacionais e superar a concorrência estabelecida por outras linhas de produtos, como salgadinho e chocolate.
Presidente da Agagel, Nilson Gemelli, destacou crescimento dos pequenos sorveteiros no mercado
A programação da manhã foi dedicada a duas palestras apresentadas pelo consultor em gestão estratégica, Ruy Alberto Dias, com a participação da também consultora, Rosangela Alves, da RR Assessoria de Lajeado. Eles explanaram o tema “Onde está o sorveteiro”? e mostraram estratégias de como captar e manter colaboradores, em especial em épocas de pleno emprego, como na atualidade. Segundo Dias, “a massa de desempregados qualificados já está absorvida, resta uma última camada sub qualificada ou pessoal sem experiência”, frisou. Diante disso, ele orientou as empresas a serem competitivas e buscar recrutar bons profissionais, ao mesmo tempo em que deve investir nos trabalhadores da casa. Dar oportunidade para idosos e deficientes, por exemplo, são apostas que podem render bons frutos. Segundo o consultor, o trabalho desenvolvido pelo profissional dentro da empresa influencia direto no produto final. “A qualificação do profissional reflete no produto e o consumidor sente isso”, finalizou.
O segundo tema abordado pelos consultores foi “Planejamento estratégico em tempos de crescimento”. Para Dias, o planejamento estratégico é uma maneira de planejar o futuro. “Por isso, é preciso alinhar esforços em um objetivo comum, que deve ter a participação de toda a empresa”, lembrou. Para a realização de um projeto que seja eficaz é preciso levar em conta fatores como perfil dos clientes, disponibilidade dos recursos, tecnologia e equipe.
Palestras do primeiro dia foram sobre gestão e pessoas
A tarde abriu espaço para a exposição de fornecedores de matéria prima, máquinas e equipamentos, embalagens e software para a indústria sorveteira. São novidades como o monitoramento remoto da cadeia produtiva do frio, apresentada pela Full Gauge, de Canoas. O sistema permite o controle em tempo real das temperaturas dos caminhões da entrega e das linhas de produção da fábrica. Outra inovação é um freezer de dois andares para exposição e venda de picolés e sorvetes.
A programação segue até 8 de julho. Às 8h tem assembleia da Agagel e às 9h30min ocorre palestra sobre manutenção preventiva, que será ministrada por Robson Paz. Às 10h30min tem a última abordagem do evento – “BPF na indústria de gelados comestíveis”. Apresenta o assunto Irany S. Zollin, da Elabory Consultoria. A Jornada é uma realização da Agagel, com apoio da Prefeitura de Lajeado.