Torta de Coco em Camadas com Calda Flambada de Abacaxi

Ingredientes

3 litros sorvete de coco

Para o pão de ló

4 ovos inteiros
4 colheres sopa de açúcar refinado
4 colheres sopa de farinha de trigo peneirada

Para a calda

300g abacaxi picado
150g açúcar mascavo
80ml conhaque
100ml água

Modo fazer

Para o pão de ló: Coloque na tigela os ovos e o açúcar e bata por aproximadamente 12 min até dobrar de volume.
Em seguida, coloque delicadamente a farinha de trigo peneirada e com a ajuda de uma colher faça movimentos de cima para baixo envolvendo a farinha na massa. Coloque em forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido até dourar.

Para a calda: Em uma panela coloque o açúcar mascavo e faça um caramelo, em seguida acrescente a água e o abacaxi picado, deixe reduzir 1/3 e coloque o conhaque para flambar. Desligue.

Para a montagem da torta: Em uma forma de bolo inglês (18cm) coloque uma camada de pão de ló, em seguida o sorvete de coco outra camada de pão de ló e outra camada de sorvete de coco. Leve ao congelador para firmar até a hora de servir. Retire do congelador. Coloque a calda e sirva em seguida.

Fonte: Senac-RS