Torta Trufada de Chocolate

Rendimento

20 porções

Ingredientes para o pão-de-ló

8 ovos (claras em neve), 2 xícaras (chá) de açúcar, gotas de essência de baunilha, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada e manteiga para untar.

Ingredientes para a trufa

250g de chocolate meio amargo, 5 colheres (sopa) de creme de leite sem soro, 1 colher (café) de canela em pó, 2 colheres (sopa) de rum (opcional), 100g de cacau em pó e manteiga para untar as mãos.

Ingredientes para a montagem

4 colheres (sopa) de rum, 4 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 litros de sorvete de tartufo e lascas de chocolate para decorar.

Modo de fazer o pão-de-ló

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio-alto). Unte com manteiga uma assadeira de fundo removível de 28cm de diâmetro;
2. Junte às claras em neve as gemas peneiradas, o açúcar e a baunilha. Incorpore a farinha. Asse até dourar e desenforme. O pão-de-ló deve ficar com altura de 1cm. Se necessário, corte-o no sentido horizontal. Reserve.

Modo de fazer a trufa

1. Derreta o chocolate em banho-maria. Apague o fogo e junte o creme de leite, a canela e o rum. Misture até formar uma massa homogênea. Leve ao freezer por 30 minutos;
2. Retire do freezer e faça bolinhas com a mão untada de manteiga. Passe-as no cacau.

Montagem

Volte o pão-de-ló à forma, umedeça-o com uma mistura do rum com a água e o açúcar. Alterne camadas de trufas e sorvete, finalizando com sorvete. Leve ao freezer. Desenforme e decore com o chocolate. Sirva em seguida.