XII Jornada do Sorvete: Mercado de sorvetes cresce em média 8% ao ano
Com um mercado aquecido e diante de um cenário favorável, a indústria sorveteira ganha destaque e se fortalece. Em meio a esta boa fase, a Associação Gaúcha de Gelados Comestíveis (Agagel) promove nos dias 7 e 8 de julho, a XII Jornada do Sorvete. O evento ocorre no Weiand Hotel, em Lajeado, e vai oportunizar capacitação e atualização profissional, além de rodadas de negócios entre as indústrias sorveteiras, que protagonizam o crescimento do setor. Segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete (Abis), o mercado sorveteiro no Brasil teve um incremento médio anual de 8% nos últimos cinco anos (2006-2010). Somente em 2010, os brasileiros consumiram 1milhão117 mil litros de sorvete. O consumo per capita também registra considerável acréscimo no período. O aumento médio anual nestes cinco anos foi de 7,1%. Tal feito coloca o Brasil em 10° lugar no mundo em consumo de sorvete. Contudo, ainda há muito potencial a ser explorado. Países como Finlândia, Suécia e Dinamarca chegam a registrar anualmente um crescimento cinco vezes maior em relação à demanda per capita brasileira.
A Jornada em Lajeado é uma oportunidade para sorveteiros e fornecedores de máquinas e matéria-prima se capacitarem e verem as novidades e tendências do setor. Com um consumidor cada vez mais exigente por um produto de qualidade e sabor, a indústria tem que inovar. Estudos mostram as características do sorvete ideal e entre elas estão o de baixa caloria, sem corantes artificiais e fonte de vitaminas. Apostar em sorvetes com características regionais com sabores típicos também são tendências, a exemplo da combinação de coco, abacaxi e rum. O mesmo bom desempenho pode ser experimentado com os sorvetes exóticos, que oferecem uma mistura de sabores e chás.
Programação
Além de apresentar aos empresários, oriundos de todo do Sul do País, novidades tecnológicas e tendências para a indústria sorveteira, a Jornada terá uma programação técnica. A palestra “Onde está o sorveteiro?” vai enfocar a necessidade da qualificação da mão de obra no setor. Quem ministra o tema são os consultores Ruy Alberto Dias e Rosangela Alves. Eles também explanam “Planejamento estratégico”.
Para ajudar empresas do setor a não serem surpreendidas no auge da produção, o técnico Robson Paz vai falar de “Manutenção preventiva”. A finalização dos assuntos técnicos será com Irany Zollin, que vai enfocar “Boas Práticas de Fabricação na indústria de gelados comestíveis”.
Interessados podem fazer reserva e obter mais informações na Agagel pelo telefone (51) 3347-8727. A Jornada é uma realização da Agagel, com apoio da Prefeitura de Lajeado.