XII Jornada do Sorvete: Sorveteiros se encontram em meio a gelo e muito frio
Evento estadual realiza-se nos dias 7 e 8 de julho em Lajeado
Dias de frio intenso marcam a realização da XII Jornada do Sorvete. O evento é uma promoção da Associação Gaúcha das Indústrias de Gelados Comestíveis (Agagel) e ocorre nos dias 7 e 8 de julho no Weiand Hotel, em Lajeado. As baixas temperaturas tão conhecidas pelos sorveteiros para conservar seus produtos dessa vez vão fazer parte da ambientação do evento anual, estrategicamente realizado nesta época, quando o ritmo de produção das indústrias é menor. A Jornada é o maior encontro técnico da indústria de sorvetes da região Sul do Brasil e a expectativa é superar o público de 2010, quando participaram da programação mais de 150 sorveteiros e fornecedores de máquinas e matéria-prima, oriundos do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná.
As palestras vão ocorrer nos dois dias pela manhã, sendo a tarde reservada para as negociações entre fornecedores e sorveteiros. No dia 7 de julho a Jornada abre espaço para a reflexão sobre a mão de obra. Com o tema “Onde está o sorveteiro?”, os consultores Ruy Alberto Dias e Rosangela Alves vão mostrar para os sorveteiros estratégias para captar e manter colaboradores, em especial em épocas de pleno emprego, como na atualidade. O “Planejamento estratégico” para esse segmento de indústria também fará parte da programação e será explanado pelos mesmos consultores.
No dia 8 de julho, o técnico Robson Paz vai falar de “Manutenção preventiva”. A finalização dos assuntos técnicos será com Irany Zollin, que vai enfocar “Boas Práticas de Fabricação na indústria de gelados comestíveis”.
Curiosidade
A temperatura do sorvete no conhecido balcão de “buffet” é mantida abaixo de zero para garantir a qualidade do produto para o consumidor. Sobe um pouco para a opção de venda expressa. Mas o interessante é que o rigoroso inverno deste ano tem feito as pessoas resistirem ao frio intenso, que chega a igualar o termômetro de algumas cidades aos equipamentos e freezers que acondicionam sorvetes.